Crêpes jambon fromage à la béchamel de mon enfance

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •Pour la pâte à crêpe
• •250 g Farine
• •500 ml Lait demi-écrémé
• •2 Œuf(s)
• •1 c. à soupe Huile
• •1 pincée(s) Sel
• •Montage
• •500 ml Lait demi-écrémé
• •100 g Fromage râpé
• •200 g Dés de jambon
• •60 g Farine
• •3 c. à soupe Crème fraîche
• •0.5 c. à café Sel
• •0.5 c. à café Poivre
• •0.5 c. à café Muscade

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Cela permettra de gratiner les crêpes une fois garnies et montées, garantissant ainsi une surface dorée et appétissante au moment du service. Pendant que le four chauffe, préparez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette.
3. 3.Préparation de la pâte à crêpes
4. 4.Dans un grand saladier, versez la farine avec une pincée de sel, puis faites un puits au centre. Ajoutez les œufs et l’huile. Versez petit à petit le lait demi-écrémé tout en fouettant énergiquement afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer la pâte environ 10 minutes.
5. 5.Cuisson des crêpes
6. 6.Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile. Versez une louche de pâte, puis faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par face, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Gardez les crêpes sous un torchon propre pour éviter qu'elles ne sèchent.
7. 7.Préparation de la béchamel
8. 8.Dans une casserole, mélangez 60 g de farine avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche et ajoutez 500 ml de lait demi-écrémé progressivement. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. Fouettez constamment à feu doux jusqu’à obtenir une béchamel onctueuse et épaisse, parfaite pour napper vos crêpes.
9. 9.Montage des crêpes garnies
10. 10.Déposez une crêpe à plat sur votre plan de travail, garnissez-la de béchamel, ajoutez les dés de jambon et parsemez de fromage râpé. Roulez délicatement la crêpe, placez-la dans un plat allant au four. Répétez l’opération avec toutes les crêpes, puis nappez-les avec le reste de béchamel. Saupoudrez de fromage râpé si désiré.
11. 11.Cuisson au four
12. 12.Enfournez le plat de crêpes garnies dans le four préchauffé à 180°C. Laissez gratiner 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage ait fondu. Surveillez la cuisson pour éviter que les crêpes ne brûlent, puis sortez le plat délicatement afin de ne pas vous brûler.
13. 13.Service
14. 14.Servez bien chaud, idéalement accompagné d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur et de la légèreté à ce plat réconfortant et convivial. Utilisez une spatule pour déposer délicatement les crêpes dans les assiettes et profitez de cette recette gourmande en famille ou entre amis.