Crevettes sautées aux endives caramélisées

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •750 g grosses crevettes décortiquées
• •8 endives
• •3 cuillère(s) à soupe de lait de coco
• •1.5 cuillère(s) à soupe de sauce d'huître
• •1.5 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
• •9 brins de coriandre effeuillée
• •1.5 petite gousse d'ail
• •1.5 pincée sucre
• •sel
• •poivre

Préparation

1. 1.Commencez par laver les endives, puis coupez-les en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
2. 2.Préparez la coriandre en rinçant bien les feuilles et en les séchant avec du papier absorbant. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement.
3. 3.Prenez une première poêle et faites-y caraméliser les endives avec le sucre à feu moyen. Elles vont réduire considérablement.
4. 4.Versez le lait de coco sur les endives et laissez compoter le tout pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5. 5.Juste avant de servir, chauffez une deuxième poêle à feu vif. Faites revenir les crevettes décortiquées dans l'huile de sésame pour bien les saisir. Ajoutez ensuite la sauce d'huître, l'ail haché, du sel et du poivre, puis mélangez bien.
6. 6.Pour le dressage, répartissez les endives au lait de coco dans les assiettes, disposez les crevettes par-dessus de façon harmonieuse, et terminez en ciselant la coriandre fraîche. Servez immédiatement pendant que c'est encore chaud.