Cordes de pommes de terre croustillantes

Préparation

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   Régler la grille du four en position basse et préchauffer le four à 450°F (250°C). Vaporiser une plaque de cuisson bordée avec un vaporisateur de cuisson. Verser l'huile sur la plaque de cuisson et l'incliner jusqu'à ce qu'elle soit uniformément recouverte d'huile. À l'aide d'un couteau tranchant, moitié de pommes de terre dans le sens de la longueur. Placer les moitiés de pommes de terre coupées latéralement sur la planche à découper et couper longitudinalement en quartiers de 1 à 1 1/2 pouce (3 à 4 coins par demi- pomme de terre, selon la taille).

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   Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le sel, le bicarbonate de soude et les pommes de terre et mélanger. Revenez à ébullition, puis réduisez le feu à une mijotée, et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, offrant une certaine résistance lorsqu'elles sont cuites au moyen d'un couteau ou d'un testeur à gâteau (la texture doit être semblable à celle d'une poire pochée ferme ou d'une pomme légèrement cuite), à environ 7 minutes du moment où les pommes de terre sont ajoutées au pot. Égoutter les pommes de terre, en prenant soin de ne pas casser les coins et de les transférer dans un grand bol.

3. 3

   Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre et mélanger pour enrober, agiter le bol en gros, jusqu'à ce qu'une épaisse couche de pâte de type purée de pommes de terre se soit accumulée à la surface des coins. Transférer les coins sur une plaque de cuisson préparée, les organiser en une seule couche avec un côté plat coupé vers le bas, et l'espace entre chaque pièce.

4. 4

   Transférer au four et rôtir, sans bouger, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées sur le fond, de 18 à 22 minutes. À l'aide d'une spatule métallique mince et souple, retourner les pommes de terre sur le deuxième côté plat coupé et continuer à rôtir jusqu'à ce que le second côté soit doré, soit de 18 à 22 minutes de plus.

5. 5

   Transférer la plaque de cuisson sur une surface résistante à la chaleur, assaisonner les coins de sel et de poivre au goût, et mélanger sur la plaque de cuisson pour enrober uniformément. Transférer dans une plaque de papier doublée de serviette et éplucher l'excédent d'huile. Jeter les serviettes en papier et servir avec vos condiments préférés.

Nutrition

calories

360 kcal

fatContent

11 g

fiberContent

6 g

sugarContent

3 g

sodiumContent

875 mg

proteinContent

7 g

cholesterolContent

0 mg

carbohydrateContent

59 g

saturatedFatContent

2 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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