Crispy Gnocchi Caprese

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 1 grande gousse d'ail, finement râpée
• •1 1 12 oz. pot de poivrons rouges grillés, égouttés, hachés grossièrement
• •1 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux (environ 2 tasses)
• •4 c. à soupe 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe (ou plus) vinaigre de sherry ou vinaigre de vin rouge
• •1 c. à café 1 c. à thé (ou plus) Diamond Crystal ou 1⁄2 c. à thé Morton sel casher
• •Poivre noir fraîchement moulu
• •1 1 17,6 oz. plateau de pommes de terre gnocchi
• •8 oz 8 oz de mozzarella fraîche, déchirée
• •1 tasse 1 tasse (légèrement emballée) basilic grossièrement haché
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse (légèrement emballée) persil grossièrement haché

Préparation

1. 1.Mélanger 1 grande gousse d'ail, râpée finement, 1 12 oz. pot de poivrons rouges grillés, égouttés, hachés grossièrement, 1 pinte de tomates cerises, coupé en deux (environ 2 tasses), 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 c. à soupe de vinaigre de sherry ou de vinaigre de vin rouge, et 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton casher sel dans un grand bol et assaisonner généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu. Mélanger jusqu'à ce que les poivrons rouges et les tomates soient bien enrobés.
2. 2.Chauffer le reste de 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive sur une poêle moyenne-élevée. Cuire les gnocchis, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 8 à 10 minutes.
3. 3.Ajouter le gnocchi au bol avec un mélange de poivre rouge et 8 onces. mozzarella fraîche, déchirée, 1 tasse (légèrement emballée) basilic grossièrement haché et 1⁄4 tasse (légèrement emballée) de persil grossièrement haché et remuer doucement pour mélanger. Goûtez et ajoutez plus de vinaigre et/ou assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Verser sur un plateau pour servir.