Des brochettes de champignons d'Oyster croustillantes avec de la salade choy de Bok

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •6 c. à soupe 6 c. à soupe d'huile de canola
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de miel
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de sauce soya légère
• •6 6 gousses d'ail, concassées
• •2 2 11⁄2" morceaux de gingembre (11⁄2 oz), râpé
• •0.25 c. à café 1⁄4 c. à thé de sel
• •1.75 lb champignons d'huîtres
• •8.5 oz 81⁄2 oz. bok choy or choy sum
• •1 1 tige de céleri, coupée en demi-lunes minces
• •0.5 1⁄2 concombre anglais, tranché en demi-lunes minces
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de sauce soya légère
• •1 1 chile thaï rouge, finement haché
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse de mayonnaise
• •1 c. à café 1 c. à thé vinaigre de riz
• •0.75 oz 3⁄4 oz. ciboulette fraîche, hachée finement
• •Riz jasmin cuit (pour servir)
• •Huile de sésame grillée (pour servir)
• •Sel
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse d'arachides salées, hachées finement

Préparation

1. 1.Champignons
2. 2.Préchauffer le four à 425° et tracer deux grandes plaques de cuisson avec du papier parchemin.
3. 3.Pour faire la marinade pour les champignons, mettre 6 c. à soupe d'huile de canola, 3 c. à soupe de miel, 3 c. à soupe de sauce de soja léger, 6 gousses d'ail, écrasé, deux 11⁄2" de gingembre (11⁄2 oz), râpé, et 1⁄4 c. à thé de sel dans un grand bol et remuer. Attachez les plus grands champignons de 13⁄4 lb. champignons d'huîtres en deux; gardez les petits intacts. Mettre tous les champignons dans un bol avec de la marinade. Bien mélanger vos mains jusqu'à ce que les champignons soient enrobés.
4. 4.Fixez les champignons sur huit brochettes et placez-les sur des plaques de cuisson préparées. Cuire 20 minutes jusqu'à ce que le brun doré et les bords commencent à prendre. Pendant la cuisson des champignons, préparer la salade et la mayo.
5. 5.Salade
6. 6.Couper les tiges de 81⁄2 oz. bok choy or choy sum en tranches d'épaisseur 1⁄2" et les feuilles en tranches d'épaisseur 1". Mettre dans un bol avec une tige de céleri, coupée en demi-lunes minces, et 1⁄2 concombre anglais, coupé en demi-lunes minces. Dans un bol plus petit, faire la vinaigrette en combinant 2 c. à soupe d'huile de sésame grillée, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à soupe de sauce soya légère et 1 chile thaï rouge, finement haché.
7. 7.Mayo et Assemblée
8. 8.Mettre 1⁄4 tasse de mayonnaise, 1 c. à thé de vinaigre de riz et 3⁄4 oz. ciboulette fraîche, finement hachée, dans un autre petit bol et mélanger, laissant une ciboulette pour décorer le dessus.
9. 9.Juste avant de servir, fouetter la vinaigrette et jeter à travers la salade. Pour servir, déposer le riz jasmin cuit dans un bol peu profond, arroser d'huile de sésame grillée et saupoudrer de sel. Mettre des brochettes sur un plateau pour que les gens s'aident, et servir à côté de la salade et de la mayo de ciboulette, avec 1⁄2 tasse d'arachides salées, finement hachées, parsemées au-dessus.