Croques pruneaux et lard par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •8 tranche pain de mie
• •12 tranche lard fumé
• •30 pruneaux dénoyauté
• •50 g beurre mou
• •poivre du moulin

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200°C.
2. 2.Prélevez 18 pruneaux et coupez-les en deux dans la longueur.
3. 3.Mixez le restant au robot cutter pour réaliser une crème de pruneau.
4. 4.Étalez les tranches de pain de mie sur la planche. Tartinez chacune avec un peu de crème de pruneau.
5. 5.Coupez les tranches de lard en deux et disposez trois demies tranches sur chaque pain puis répartissez 9 demis pruneaux sur 4 tranches de pain de mie. Refermez avec l’autre tranche de pain de mie.
6. 6.Beurrez les deux faces de chaque croque monsieur puis déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
7. 7.Déposez une autre feuille de papier cuisson et une autre plaque de four.
8. 8.Déposez un couvercle de cocotte en fonte sur la plaque pour les presser et enfournez pour 15 à 20 minutes.
9. 9.Laissez refroidir quelques instants et coupez 3 à 4 bandes dans chaque croque monsieur. Dressez sur la tranche et dégustez.