Croquettes de chou-fleur au quinoa

Ingrédients

Pour 16 personnes

• •250 g chou-fleur
• •50 g quinoa
• •1 c. à soupe huile d'olive
• •2 c. à soupe fécule de maïs
• •1 c. à café épices (garam masala ou curry)

Préparation

1. 1.Couper le chou-fleur en fleurettes, cuire à la vapeur (15 minutes).
2. 2.Verser 50g de quinoa et 3x son volume d’eau dans une casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Le quinoa doit être bien fondant, s'il est encore croquant, ajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson quelques minutes.
3. 3.Mixer le chou-fleur en purée épaisse (sans ajouter d'eau).
4. 4.Mélanger la purée de chou-fleur avec le quinoa, 2 c. à soupe de fécule de maïs, 1 c. à café de garam masala (ou curry) et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
5. 5.Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes (au réfrigérateur).
6. 6.Préchauffer le four à 200°C.
7. 7.Mouiller vos doigts pour former de petits bâtonnets avec le mélange, en les disposant sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez faire la forme que vous voulez ! J’ai choisi des bâtonnets car je les trouve plus pratiques à attraper par bébé.
8. 8.Cuire au four 15 minutes à 200°C.
9. 9.Laisser légèrement refroidir pour les attraper avec les doigts sans se brûler.