Crumble de légumes confits au parmesan

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •3 Aubergine(s)
• •2 Poivron(s) rouge(s)
• •4 Tomate(s) mûre(s)
• •2 Oignon(s)
• •2 gousse(s) Ail
• •100 g Farine
• •150 g Beurre doux
• •50 g Parmesan râpé
• •6 c. à soupe Huile d'olive
• •Sel poivre

Préparation

1. 1.Préchauffage
2. 2.Commencez la préparation en préchauffant votre four à 180°C (th.6). Ce geste assure une température optimale pour une cuisson uniforme et un crumble bien doré. Profitez-en pour rassembler tous les ingrédients et préparer votre plan de travail avant de continuer.
3. 3.Préparation des légumes
4. 4.Lavez soigneusement les aubergines, poivrons et tomates. Coupez les aubergines et courgettes en dés, les poivrons en lanières, les tomates en quartiers et les oignons en fines lamelles. Pelez puis hachez finement l’ail. Disposez chaque légume dans un saladier pour organiser la suite de la recette.
5. 5.Cuisson des légumes
6. 6.Versez quatre cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y revenir les oignons et l’ail à feu doux. Ajoutez ensuite aubergines, poivrons et tomates, puis assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant délicatement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement confits.
7. 7.Préparation de la pâte à crumble
8. 8.Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et le parmesan râpé. Malaxez du bout des doigts, jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Cette texture granuleuse garantit un crumble croustillant et bien doré après cuisson. Réservez cette préparation au frais quelques instants.
9. 9.Montage dans le plat
10. 10.Répartissez uniformément les légumes confits dans un plat à gratin légèrement huilé. Recouvrez-les entièrement avec la pâte à crumble, en l’émiettant avec les doigts pour créer une croûte irrégulière. Vérifiez que tous les légumes sont bien recouverts afin d’obtenir une cuisson homogène.
11. 11.Cuisson finale
12. 12.Enfournez le plat au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes. Surveillez la coloration du dessus ; le crumble doit devenir bien doré et croustillant. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, pour permettre aux saveurs de se développer et à la croûte de rester légèrement croquante.