Cuisses de poulet sauce crémeuse épinards-champignons

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •3 hauts de cuisse de poulet
• •1 noix de beurre
• •1 filet d'huile d'olive
• •10 cl eau
• •thym
• •sel
• •poivre
• •500 g champignons de Paris
• •250 g épinards frais (ou surgelés)
• •40 cl crème végétale (ici de riz)
• •1 noix de beurre
• •1 filet d'huile d'olive
• •1 échalote
• •sel
• •poivre

Préparation

1. 1.Commencez par retirer les os du poulet et coupez les morceaux en deux. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre avec un trait d'huile d'olive, puis saisissez bien le poulet 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Versez une pincée de sel, de poivre et du thym sur la viande, puis versez l'eau dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes pour que le poulet soit bien cuit et tendre. Pendant que le poulet cuit, commencez à préparer la sauce. Dans une deuxième poêle, faites fondre un peu de beurre avec de l'huile d'olive. Coupez les champignons en fines lamelles et versez-les dans la poêle. Laissez-les revenir pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps pour qu'ils dorent légèrement et libèrent leur saveur. Ajoutez l'échalote ciselée finement dans la poêle avec les champignons et laissez revenir le tout pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, versez les épinards frais (ou surgelés) et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils se fanent. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon votre goût, puis versez délicatement la crème végétale dans la poêle. Laissez réduire cette sauce savoureuse pendant environ 10 minutes à feu moyen en remuant doucement. Une fois que le poulet est parfaitement cuit, sortez les morceaux de leur jus de cuisson et disposez-les délicatement dans la sauce crémeuse aux épinards et champignons. Mélangez légèrement pour que chaque morceau de poulet soit bien enrobé de sauce. Versez le tout dans un plat de service et c'est prêt à déguster ! Accompagnez le poulet de riz, de pâtes ou de pommes de terre selon vos préférences.