Soupe de courge jaune au curry

Préparation

1. 1

   Faites chauffer 3 c. à s. d'huile végétale dans une cocotte moyenne ou une autre marmite à fond épais, à feu moyen-vif. Ajoutez 2 grosses courges d'été (environ 575 g) coupées en morceaux de 1,3 cm, 1 petit oignon coupé en morceaux de 1,3 cm, un morceau de gingembre de 5 cm épluché et finement haché, 4 gousses d'ail finement hachées, 2 c. à c. de curry en poudre et une pincée de sel casher. Faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, 8 à 10 minutes. Versez 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium et portez à ébullition. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, 25 à 30 minutes.

2. 2

   Retirez la marmite du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse. (Vous pouvez aussi, en procédant par fournées, transférer la soupe dans un blender ordinaire et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Transférez dans un grand saladier au fur et à mesure, puis remettez la soupe mixée dans la marmite.) Goûtez la soupe et rectifiez le sel si nécessaire.

3. 3

   Versez la soupe à la louche dans des bols et garnissez chacun d'une cuillerée de yaourt nature et de feuilles de coriandre avec leurs tiges tendres. À préparer à l'avance : la soupe peut être préparée 3 jours à l'avance ; réchauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fume.

Avis