Curry de pois chiches aux épinards

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •500 g Pois chiches cuits
• •300 g Saladier d'épinards
• •1 Oignon(s) jaune(s)
• •2 gousse(s) Ail
• •2 cm Gingembre frais
• •400 g Boite(s) de tomates pelées
• •40 cl Lait de coco
• •2 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
• •2 c. à soupe Curry en poudre
• •1 c. à café Cumin moulu
• •0.5 c. à café Curcuma en poudre
• •1 c. à café Paprika doux
• •0.25 c. à café Piment en poudre
• •Sel
• •Poivre noir
• •10 g Coriandre fraîche
• •1 Citron vert ou lime
• •300 g Riz basmati
• •60 cl Eau

Préparation

1. 1.Préparation des ingrédients
2. 2.Commencez par émincer finement l’oignon et râpez le gingembre frais. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Rincez soigneusement les épinards. Prélevez le zeste du citron vert, puis pressez son jus. Égouttez les pois chiches. Réservez tous les éléments à portée de main pour faciliter la suite de la recette.
3. 3.Cuisson des aromates
4. 4.Dans une grande cocotte ou sauteuse, faites chauffer les deux cuillères de thon mariné à l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon émincé sur feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre, continuez à faire revenir en mélangeant régulièrement pour bien libérer les saveurs.
5. 5.assemblage des épices
6. 6.Ajoutez les épices : curry en poudre, cumin, curcuma, paprika et piment en poudre. Mélangez soigneusement avec les aromates pour enrober l’oignon, l’ail et le gingembre. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, afin que les épices libèrent leurs arômes et créent une base parfumée pour votre curry.
7. 7.mijotage du curry
8. 8.Versez la boîte de tomates pelées et écrasez légèrement pour les réduire en morceaux. Ajoutez les pois chiches égouttés, le lait de coco et mélangez l’ensemble. Salez, poivrez selon votre goût. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, pour obtenir une sauce onctueuse et bien liée.
9. 9.cuisson du riz basmati
10. 10.Pendant que le curry mijote, portez à ébullition 60 cl d’eau salée dans une casserole. Ajoutez le riz basmati, remuez une fois et couvrez. Réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée. Égrainez le riz à la fourchette avant de servir.
11. 11.ajout des épinards
12. 12.Lorsque le curry est bien mijoté, incorporez les épinards lavés. Mélangez délicatement pour les faire tomber dans la sauce chaude. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes, juste le temps que les feuilles d’épinards fondent et s’imprègnent des saveurs du curry.
13. 13.fin de cuisson et ajustements
14. 14.Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et éventuellement en jus de citron vert selon vos préférences. Ajoutez la coriandre fraîche ciselée et le zeste de citron vert. Laissez le curry reposer quelques minutes hors du feu, couvert, pour que les saveurs se développent encore plus avant de passer au service.
15. 15.Service
16. 16.Servez le curry de pois chiches aux épinards bien chaud, accompagné du riz basmati. Parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche supplémentaires et d’un trait de jus de citron vert si désiré. Proposez-le en plat principal végétarien, pour un repas nutritif, parfumé et très réconfortant.