Délice au chocolat et biscuits à la cuillère

Préparation

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   Préparer un sirop de sucre : dans une casserole, verser le sucre et l’eau et faire chauffer jusqu’à frémissement. Lorsque le sucre a fondu, couper le feu et verser le mélange dans une assiette creuse avant de laisser refroidir.

2. 2

   Détailler les carreaux de chocolat et les mettre dans un saladier.

3. 3

   En parallèle, faire chauffer la crème liquide dans une casserole ou au micro-ondes. Une fois bien chaude, la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et bien lisse.

4. 4

   Tapisser un moule à cake ou une terrine avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire.

5. 5

   Verser au fond du moule 1/3 de la ganache au chocolat. Déposer au centre de la ganache, des biscuits à la cuillère trempés dans le sirop en les plaçant à l’envers (côté bombé contre la ganache).

6. 6

   Verser 1/3 de la ganache au chocolat sur les biscuits et parsemer de noisettes ou amandes concassées. Verser le reste de la ganache, lisser. Déposer des biscuits à la cuillère sur la ganache, à l’envers, pour créer la base du délice au chocolat.

7. 7

   Filmer et laisser prendre au réfrigérateur pendant 6 heures.

8. 8

   Au moment de servir, retourner le délice au chocolat sur un plat à cake, ôter le papier et saupoudrer une partie du délice de cacao en protégeant le centre avec une coupelle. Placer un emporte-pièces au centre du cercle sans cacao et saupoudrer l’intérieur de sucre glace.

9. 9

   Faire fondre un peu de chocolat, couper 5 biscuits à la cuillère en deux. Coller les demi-biscuits à la cuillère contre les parois du délice au chocolat à l’aide d’une pointe de chocolat fondu, partie arrondie au-dessus.

Avis