Dessert de la fête des mères à préparer à l'avance

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •250 g Farine blanche
• •125 g Beurre
• •100 g Sucre blanc
• •3 Oeufs durs
• •25 cl Lait demi-écrémé
• •1 sachet(s) Levure chimique
• •1 Vanille
• •500 g Confiture de fraises
• •250 g Mascarpone
• •20 cl Crème liquide entière
• •40 g Sucre glace
• •1 Citron(s)

Préparation

1. 1.Préchauffage du four et préparation du moule
2. 2.Préchauffez le four à 180°C pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner. Pendant ce temps, choisissez un grand moule rectangulaire ou un plat allant au four, puis beurrez-le soigneusement pour éviter que la pâte n’attache. Vous pouvez aussi ajouter un léger voile de farine sur les parois. Cette étape vous fera gagner du temps ensuite et garantira un démoulage plus facile au moment du service.
3. 3.Préparation de la pâte de base
4. 4.Dans un grand saladier, versez la farine blanche, le sucre blanc et le sachet de levure chimique, puis mélangez bien pour répartir les poudres de façon homogène. Ajoutez ensuite le beurre préalablement fondu ou très mou, puis incorporez le lait demi-écrémé en mélangeant progressivement. Cassez les œufs durs en retirant leur coquille, écrasez-les finement à la fourchette, puis ajoutez-les dans la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse, régulière et sans gros morceaux.
5. 5.Ajout de la vanille et du citron
6. 6.Fendez la vanille si vous utilisez une gousse, puis récupérez les graines avec la pointe d’un couteau avant de les incorporer à la préparation. Prélevez ensuite le zeste du citron finement lavé, puis ajoutez-le à la pâte pour lui donner un parfum frais et agréable. Vous pouvez aussi verser un peu de jus de citron pour renforcer la note acidulée. Mélangez une dernière fois pour bien diffuser les arômes dans toute la préparation.
7. 7.Cuisson de la base au four
8. 8.Versez la pâte dans le moule préparé, puis égalisez la surface avec une spatule pour obtenir une cuisson régulière. Enfournez dans le four déjà préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez tiédir avant de poursuivre.
9. 9.Préparation de la crème mascarpone
10. 10.Dans un saladier bien froid, versez le mascarpone, la crème liquide entière et le sucre glace. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une crème onctueuse, lisse et suffisamment ferme pour être étalée facilement. Prenez votre temps pour éviter les grumeaux et obtenir une texture homogène. Si vous le souhaitez, ajoutez une petite touche de vanille supplémentaire pour renforcer la gourmandise. Réservez ensuite cette crème au frais afin qu’elle garde une bonne tenue.
11. 11.Garnissage à la confiture de fraises
12. 12.Lorsque la base cuite est complètement refroidie, étalez généreusement la confiture de fraises sur toute la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère. Veillez à bien répartir la confiture jusqu’aux bords pour que chaque part soit équilibrée en goût. Cette couche apporte le fruité, la douceur et une belle touche festive. Laissez-la se poser quelques minutes afin qu’elle adhère bien au biscuit avant d’ajouter la crème.
13. 13.Montage du plat
14. 14.Sortez la crème mascarpone du réfrigérateur, puis répartissez-la délicatement sur la couche de confiture de fraises. Étalez-la de manière régulière pour former une surface lisse et généreuse. Prenez soin de ne pas mélanger les deux couches afin de garder un visuel net et appétissant. Si vous le souhaitez, vous pouvez créer de légers mouvements décoratifs à la spatule pour donner un aspect plus élégant à ce dessert de fête des mères préparé à l’avance.
15. 15.Repos au frais avant le service
16. 16.Placez le plat monté au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que les textures se stabilisent et que les saveurs se développent pleinement. Ce temps de repos est important pour une recette à préparer à l’avance, car il permet à la crème de bien se tenir et au biscuit de s’imprégner légèrement des parfums. Sortez le plat quelques minutes avant de servir pour profiter d’une texture plus fondante.