Dinde farcie facile aux épices et aux pommes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 Dinde vidée
• •200 g Chair à saucisse
• •5 Petites pommes
• •1 Barquette de champignons de Paris
• •2 Oeufs
• •10 cl Lait
• •2 tranche Pain de mie
• •1 cuil. à soupe Rase de mélange d'épices Ras el Hanout
• •1 cuil. à café Rase de cannelle
• •3 pincée Cumin en poudre
• •1 Oignon
• •1 gousse Ail
• •3 l Bouillon
• •50 g Beurre
• •Sel
• •Poivre

Préparation

1. 1.Portez le bouillon à ébullition, puis éteignez le feu. Plongez-y la dinde pendant 30 min puis égouttez-la. Conservez le bouillon. Rincez les champignons de Paris et coupez-les en dés. Pelez et coupez 2 pommes en dés, réservez les autres.
2. 2.Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle bien chaude et faites-y sauter l'oignon et l'ail pelés et hachés ainsi que les champignons. Dès qu'ils ont bien fondu, versez-les dans un saladier, et ajoutez la chair à saucisse, les pommes coupées en dés. Mélangez bien.
3. 3.Emiettez le pain dans une assiette creuse et versez le lait par-dessus. Laissez-le s'imbiber quelques instants puis versez le contenu de l'assiette dans le saladier de farce. Ajoutez également les oeufs légèrement battus, les épices en poudre, salez, poivrez, et malaxez longuement cette farce entre vos doigts.
4. 4.Préchauffez votre four à 200 °C. Farcissez la dinde et fermez-la à l'aide de petits pics en bois. Placez-la dans un grand plat allant au four et entourez-la des pommes restantes coupées en grosses lamelles. Versez 15 cl de bouillon sur cette garniture. Coupez le beurre restant en copeaux, et parsemez-en la dinde avant de l'enfourner. Cuisez 1h30 en retournant la dinde à mi-cuisson.
5. 5.Laissez la dinde reposer hors du four, une fois cuite : couvrez le plat d'un papier d'aluminium et laissez la viande s'attendrir pendant 15 min environ. Servez immédiatement.