Magret de canard au miel, soja et gingembre

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 degrés C (400 degrés F).

2. 2

   À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez les magrets 4 fois en travers à travers la peau et le gras, mais juste à fleur de la chair. Frottez la peau avec le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir.

3. 3

   Préchauffez une poêle allant au four à feu moyen-vif. Posez les magrets dans la poêle côté peau vers le bas et faites-les frire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement l'excès de gras du fond de la poêle. Retournez les magrets et faites cuire 1 minute.

4. 4

   Enfournez la poêle dans le four préchauffé et faites rôtir jusqu'à ce que la température interne de la partie la plus épaisse des magrets atteigne 71 degrés C (160 degrés F) pour une cuisson bien cuite, ou jusqu'à la cuisson désirée.

5. 5

   Retirez les magrets de la poêle et couvrez-les de papier aluminium. Réservez pour laisser reposer. Versez l'excès de gras de la poêle. Mettez le bouillon, le miel, la sauce soja, le vin de riz, le gingembre, la sauce tomate, le piment en poudre et le jus de citron vert dans la poêle. Fouettez la sauce à feu vif, portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Tranchez finement les magrets, disposez-les sur les assiettes de service et nappez-les de sauce.

Nutrition

calories

260 kcal

fatContent

9 g

fiberContent

1 g

sugarContent

18 g

sodiumContent

1186 mg

proteinContent

21 g

cholesterolContent

106 mg

carbohydrateContent

21 g

saturatedFatContent

2 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis