Salade de tomates d'Afrique de l'Est

Name: Salade de tomates d'Afrique de l'Est
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: African
Ingredients: 1/2 petit oignon rouge (3 onces; 85g), tranché finement; 1 1/2 livres (680 g) de tomates mûres à la prune ou à la Roma (environ 6 grandes), coupées en morceaux de 1 pouce (environ 3 tasses) (voir notes); 3/4 cuillère à café kasher sel plus plus au goût; pour le sel de table utiliser la moitié autant en volume; 1 piment frais au serrano ou au piment jalapeño, en rondelles fines ou en tranches fines (voir notes); 1/2 tasse de feuilles de coriandre frais hachées et de tiges tendres (à partir de 1 petite grappe de coriandre); 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron ou de citron frais, plus au goût

Temps total: 15 min
personnes: 4 personnes
Type de plat: Entrée

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VégétarienPescétarienVéganSans porcSans alcoolSans glutenSans lactoseCasher : à vérifierHalal : à vérifier

Préparation

15 min

Temps total

15 min

Ingrédients

personnes

1 1/2 petit oignon rouge (3 onces; 85g), tranché finement
1 1 1/2 livres (680 g) de tomates mûres à la prune ou à la Roma (environ 6 grandes), coupées en morceaux de 1 pouce (environ 3 tasses) (voir notes)
3 3/4 cuillère à café kasher sel plus plus au goût; pour le sel de table utiliser la moitié autant en volume
1 1 piment frais au serrano ou au piment jalapeño, en rondelles fines ou en tranches fines (voir notes)
1 1/2 tasse de feuilles de coriandre frais hachées et de tiges tendres (à partir de 1 petite grappe de coriandre)
2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron ou de citron frais, plus au goût

Préparation

1
Dans un grand bol, couvrir l'oignon d'eau chaude (110 à 130°F) et laisser reposer 1 minute. Égoutter avec une calandre, puis rincer brièvement sous l'eau chaude, et transférer dans un petit bol; réserver.
2
Placer les tomates hachées dans la calandre maintenant vide sur le grand bol maintenant vide et assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel casher. Jetez-vous au manteau. Réserver à température ambiante pour égoutter, jeter occasionnellement jusqu'à ce que les tomates libèrent leur jus, au moins 10 minutes ou jusqu'à 1 heure.
3
Jeter le jus du bol, et transférer les tomates dans le grand bol maintenant vide. Ajouter les oignons rincés, le serrano, la coriandre et le jus de citron ou de lime. Assaisonner de sel et de jus de citron ou de citron au goût, si nécessaire. Servir immédiatement.

Nutrition

calories: 49 kcal
fatContent: 0 g
fiberContent: 3 g
sugarContent: 6 g
sodiumContent: 247 mg
proteinContent: 2 g
cholesterolContent: 0 mg
carbohydrateContent: 11 g
saturatedFatContent: 0 g
unsaturatedFatContent: 0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Source : seriouseats

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