Gâteau aux pommes facile

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •Spray d'huile végétale antiadhésif ou beurre doux à température ambiante (pour le moule)
• •0.5 tasse ½ tasse de noix crues
• •1 tasse 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé
• •0.5 tasse ½ tasse (1 bâtonnet) de beurre doux, à température ambiante
• •2 2 gros œufs
• •0.5 tasse ½ tasse de crème sure
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• •2 c. à café 2 c. à thé de cannelle moulue, réparties
• •1.5 c. à café 1½ c. à thé de sel casher Diamond Crystal ou ¾ c. à thé de sel casher Morton, répartis
• •1 c. à café 1 c. à thé de levure chimique
• •1 c. à café 1 c. à thé de pâte de vanille ou d'extrait de vanille
• •2.25 tasse 2¼ tasses (281 g) de farine tout usage
• •3 3 grosses pommes Honeycrisp ou Fuji (environ 700 g), pelées, épépinées, coupées en morceaux de 1,5 cm
• •0.5 tasse ½ tasse (100 g) de cassonade foncée
• •Matériel spécial : un moule à charnière de 23 cm de diamètre

Préparation

1. 1.Placez une grille au milieu du four ; préchauffez à 175 °C. Tapissez le fond du moule d'un disque de papier sulfurisé et graissez légèrement le fond et les parois du moule de spray d'huile végétale antiadhésif ou de beurre doux à température ambiante. Faites torréfier ½ tasse de noix crues sur une petite plaque à rebord, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 6 à 8 minutes. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement. Réservez.
2. 2.Fouettez 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé et ½ tasse (1 bâtonnet) de beurre doux à température ambiante dans un bol moyen jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux, environ 2 minutes. Ajoutez 2 gros œufs et fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 2 minutes. Ajoutez ½ tasse de crème sure et 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme et fouettez pour mélanger. Ajoutez 1 c. à thé de cannelle moulue, 1 c. à thé de sel casher Diamond Crystal ou ½ c. à thé de sel casher Morton, 1 c. à thé de levure chimique et 1 c. à thé de pâte de vanille ou d'extrait de vanille et fouettez de nouveau jusqu'à incorporation. Ajoutez 2¼ tasses (281 g) de farine tout usage et, à l'aide d'une grande maryse, incorporez délicatement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grandes traces de farine sèche. Ajoutez 3 pommes Honeycrisp ou Fuji (environ 700 g), pelées, épépinées, coupées en morceaux de 1,5 cm, et mélangez délicatement jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé de pâte. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l'aide d'une spatule coudée ou d'une cuillère.
3. 3.Mélangez ½ tasse (100 g) de cassonade foncée, le 1 c. à thé de cannelle moulue restant, le ½ c. à thé de sel casher Diamond Crystal ou ¼ c. à thé de sel casher Morton restant et les noix réservées dans un petit bol. Parsemez le mélange uniformément sur le gâteau.
4. 4.Faites cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus revienne en place lorsqu'on le presse légèrement au centre ou qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides, 45 à 55 minutes. Transférez le moule sur une grille et laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le découper.