Confiture facile pomme-rhubarbe

Ingrédients

Pour 48 personnes

• •3 tasse 3 tasses de rhubarbe coupée en dés
• •3 tasse 3 tasses de pommes épluchées coupées en dés
• •2 tasse 2 tasses de sucre blanc
• •0.5 tasse 0.5 tasse d'eau
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• •1 1 paquet (2 onces) de pectine en poudre

Préparation

1. 1.Mélangez la rhubarbe, les pommes, le sucre, l'eau et la cannelle dans une grande casserole ; portez à ébullition. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les fruits soient tendres, environ 20 minutes. Incorporez la pectine ; faites bouillir pendant 5 minutes.
2. 2.Versez la confiture à la louche dans des pots chauds et stérilisés, en remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du bord. Passez un couteau propre ou une fine spatule à l'intérieur des pots pour éliminer les bulles d'air. Essuyez les bords avec un papier absorbant humide pour retirer tout résidu. Posez les couvercles et vissez fermement les anneaux.
3. 3.Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez à moitié d'eau. Portez à ébullition et descendez les pots dans l'eau bouillante en les espaçant de 2 pouces à l'aide d'un support. Versez davantage d'eau bouillante pour couvrir les pots d'au moins 1 pouce. Portez à grande ébullition, couvrez et stérilisez pendant au moins 10 minutes.
4. 4.Retirez les pots de la marmite et laissez-les reposer, espacés de plusieurs pouces, pendant 12 à 24 heures. Appuyez sur le centre de chaque couvercle avec un doigt pour vérifier que le couvercle ne bouge pas de haut en bas. Retirez les anneaux pour le rangement et conservez dans un endroit frais et sombre. Réfrigérez la confiture après ouverture.