Chiffres d'affaires de cerises faciles

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1.5 tasse 11⁄2 tasses piquées cerises douces foncées
• •1.5 tasse 11⁄2 tasses de cerises acides piquées
• •0.25 tasse 1⁄4 tasse (50 g) de sucre granulé
• •2 c. à café 2 c. à thé amidon de maïs
• •1 c. à café 1 c. à thé de jus de citron frais
• •0.5 c. à café 1⁄2 c. à thé extrait de vanille
• •1 1 (17,3 oz) colis de pâte feuilletée congelée (2 feuilles), dégelée
• •Farine à usage général, pour la surface
• •1 1 gros œuf
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de sucre brut, comme le turbinado

Préparation

1. 1.Mélanger 11⁄2 tasses de cerises douces foncées piquées, 11⁄2 tasses de cerises acides piquées, 1⁄4 tasse (50 g) de sucre granulé, 2 c. à thé de fécule de maïs, 1 c. à thé de jus de citron frais et 1⁄2 c. à thé d'extrait de vanille dans une casserole moyenne; mélanger pour enrober. Laisser reposer le mélange de cerises 30 minutes à température ambiante pour évacuer les jus.
2. 2.Mélanger doucement à feu moyen-vif jusqu'à ce que les jus ébullition et épaissir légèrement, environ 2 minutes. Refroidir complètement la tarte à la cerise.
3. 3.Placer le support au centre du four et préchauffer à 375oF. Verser une feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée à 111⁄2" carré. Couper en 4 carrés égaux. Répéter avec la deuxième feuille de pâte feuilletée.
4. 4.Disposer 6 carrés de pâtisserie comme des diamants sur la surface, espacer l'espacement (réserver 2 carrés de pâte feuilletée pour une autre utilisation). Placer 1⁄6 de garniture de tarte à la cerise au centre de la moitié inférieure de chaque diamant de pâtisserie. Battre 1 gros oeuf dans un petit bol pour mélanger. Badigeonner les bords de la pâtisserie avec l'oeuf battu, puis plier la moitié supérieure de la pâtisserie sur la moitié inférieure pour former un triangle. Appuyez fermement sur les bords de la pâtisserie pour adhérer, puis repliez les bords sur, enfermer le remplissage complètement et créer des bords doubles; appuyez avec la fourchette pour sceller.
5. 5.Placer le chiffre d'affaires sur une grande plaque de cuisson bordée de parchemin, espacer de 2 à 3 po. En utilisant des dents de fourche, percez la croûte supérieure de chaque rotation en 3 endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Badigeonner les sommets et les bords des rotations avec l'oeuf battu; saupoudrer de sucre cru à 2 c. à soupe.
6. 6.Faire cuire les croûtes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le remplissage soit épais à travers les trous de vapeur dans la croûte, environ 35 minutes. Refroidir légèrement. Servir les rotations chaudes ou à température ambiante. Do Ahead: Le remplissage de tarte à la cerise peut être fait 1 jour d'avance. Couvrir et refroidir. Note de la rédaction : Cette recette pour le chiffre d'affaires des cerises a été imprimée pour la première fois dans le numéro de juillet 2008 de Bon Appétit; elle a été mise à jour pour le style. Rendez-vous ainsi pour plus de nos recettes de cerise préférées →