Crème aux œufs facile

Préparation

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   Placez la grille au centre du four ; préchauffez le four à 150°C. Disposez six ramequins de 120 ml allant au four (vous pouvez utiliser des ramequins ou des tasses à café indiqués comme allant au four) dans un plat profond juste assez grand pour les contenir.

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   Portez 2 tasses de lait entier à frémissement dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps et en surveillant de près pour qu'il ne déborde pas.

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   Pendant ce temps, fouettez 2 gros œufs plus 2 gros jaunes d'œufs, ⅓ tasse de sucre et 1 c. à café d'extrait de vanille dans un bol moyen juste pour mélanger (vous ne voulez pas incorporer trop d'air dans le mélange). Versez lentement le lait chaud sur le mélange aux œufs, en fouettant doucement. Versez la crème à travers une passoire fine dans les ramequins (si la passoire se bouche, raclez-la avec une cuillère, jetez la gousse de vanille). Saupoudrez légèrement le dessus de chaque crème de noix de muscade fraîchement râpée.

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   Versez de l'eau chaude (mais non bouillante) dans le fond du plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire au four jusqu'à ce que les crèmes soient tout juste prises (elles doivent trembloter un peu au centre), 30 à 35 minutes. Laissez les crèmes refroidir dans le bain-marie environ 2 heures avant de servir. À l'avance : les crèmes peuvent être préparées 3 jours à l'avance. Après refroidissement, couvrez la surface de chaque crème de film alimentaire et réfrigérez. Servez bien frais ou à température ambiante. Note de l'éditeur : cette recette de crème aux œufs facile a été publiée pour la première fois dans le numéro de mars/avril 2007 de « Cookie ». Par ici pour découvrir nos meilleurs desserts pour le réveillon du Nouvel An →

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