Quiche facile

Préparation

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   Placer la grille au centre du four; préchauffer le four à 375°. Lignez une casserole à tarte de 9" (pas de plat profond), de préférence métallique, avec 1 disque Notre pâte à tarte préférée en croûte ou achetée au magasin. Plier le surplomb sous, pincer et sertir la croûte si désiré. Refroidir pendant 20 minutes.

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   Ligner la pâte à tarte avec une double couche de papier parchemin; laisser le surplomb. Remplir de haricots secs, de riz non cuit ou d'autres poids de tarte; déposer la casserole sur une plaque à pâtisserie bordée. Cuire jusqu'à ce que les bords de la croûte soient brun doré pâle, 30 à 35 minutes (commencer à vérifier à 20 minutes si vous utilisez de la pâte à tarte achetée). Retirer le parchemin et le poids et continuer à cuire jusqu'à ce que le fond et les côtés de la croûte soient dorés, de 15 à 18 minutes de plus. Retirer la croûte du four et réduire la température du four à 325°.

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   Pendant ce temps, laver 1 poireau moyen, paré, blanc et vert pâle seulement, coupé en deux dans le sens de la longueur et coupé en morceaux de 1⁄2", bien dans un bol d'eau froide, agitant pour enlever la saleté cachée. Soulevez et égouttez les poireaux dans une calandre. Faire fondre 2 c. à soupe de beurre non salé dans une poêle lourde de 10 po à feu modéré et cuire les poireaux avec 1⁄2 c. à thé. Diamant cristal ou 1⁄4 c. à thé plus 1⁄8 c. à thé Morton casher sel, en remuant occasionnellement, jusqu'à très tendre mais sans aucune couleur, 12-15 minutes.

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   2 onces. jambon fumé, coupé en cubes de 1⁄2", 3 onces. Gruyère, râpée grossièrement, et 3 oz. Fromage de Fontina, râpé grossièrement dans un bol moyen à combiner. Mélange de fromage éparpillé sur le fond de la coquille de tarte précuite (ne pas emballer). Spoon cuit poireaux sur le dessus, étalant avec une cuillère pour couvrir la surface uniformément.

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   Dans le même bol, fouetter 4 grands œufs, 1 tasse de crème lourde, 1⁄2 c. à thé. Moutarde de Dijon, 1⁄2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, 1⁄8 c. à thé de muscade fraîchement râpée, et restant 1⁄2 c. à thé. Diamond Crystal ou 1⁄4 c. à thé Morton kasher sel jusqu'à bien combiné. Verser le mélange sur le remplissage de la coquille de tarte, en croquant doucement la poêle pour assurer l'écoulement du mélange d'oeufs vers le fond.

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   Faire cuire la quiche jusqu'à ce que les bords soient fixés, mais centrer légèrement les bosses, 55 à 75 minutes (il continuera à être réglé après cuisson). Transférer sur une grille et laisser refroidir au moins 2 heures avant de trancher. Do Ahead: Quiche peut être fait 3 jours à l'avance. Couvrez bien l'enveloppe en plastique et refroidissez. Laissez venir à la température ambiante avant de servir. Note de l'éditeur : Rendez-vous ainsi pour nos recettes préférées de casseroles →

Avis