Poulet au citron facile

Préparation

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   Réglez la grille du four à la position médiane et préchauffez le four à 400 °F ( 205 °C). Les citrons zestes pour produire 4 cuillères à café zestes. Jus 1 citron zesté pour donner 2 cuillères à soupe de jus (sauver tout jus de citron restant pour une autre utilisation); réserver. Couper le reste du citron dans le sens transversal et réserver. Mettre le zeste dans un petit bol et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile, poivre noir et 1 cuillère à soupe de feuilles de thym; remuer jusqu'à bien mélanger.

2. 2

   Faites sécher le poulet avec des serviettes en papier, puis détachez doucement la peau de poulet sur chaque poitrine sans déchirer. Frotter le zeste de citron – mélange d'huile sous la peau et sur chaque poitrine de poulet. Assaisonner généreusement le poulet de sel et de poivre.

3. 3

   Dans une poêle en acier inoxydable de 12 pouces ou en fonte émaillée, faire chauffer le reste d'une cuillère à soupe d'huile et ajouter les moitiés de citron, couper les côtés vers le bas, à feu moyen et cuire, sans gêne, jusqu'à ce que les bords commencent à brunir, 2 à 4 minutes. Transférer les moitiés de citron dans une assiette et réserver. Chauffer le reste de l'huile dans la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume et déposer soigneusement les poitrines de poulet sur le côté de la poêle. Cuire sans bouger jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, 6 à 7 minutes. Flipez soigneusement les poitrines de poulet côté peau vers le haut, et nichez les moitiés de citron marin réservé à la poêle à côté du poulet, couper côté vers le bas.

4. 4

   Transférer la poêle au four et rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 155°F (68°C), 12 à 15 minutes. Transférer les poitrines de poulet sur une planche à découper et laisser reposer pendant la préparation de la sauce. Ne pas essuyer la poêle.

5. 5

   En utilisant des pinces ou une serviette de cuisine à manipuler, jusez soigneusement les moitiés de citron caramélisées (ils seront très chauds du four encore) dans un petit bol pour donner 2 cuillères à soupe de jus. fouetter le jus de citron frais et le miso jusqu'à ce qu'il soit doux. Mettez de côté.

6. 6

   Prendre soin si la poignée est encore chaude, retourner la poêle avec le reste de la graisse et les morceaux brunis à la poêle à feu moyen-vif et ajouter l'ail, le chile, si utilisé, et 2 brins de thym. Cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit adouci et parfumé, environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition sur une hauteur moyenne; cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 5 minutes. Incorporer le mélange réservé citron-miso. fouetter quelques morceaux de beurre à la fois et cuire à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient simplement émulsifiés, environ 30 secondes. Retirer du feu et réserver. Supprimer le chile, si vous l'utilisez.

7. 7

   Si désiré, tranchez le poulet sur un biais aigu et transférez-le dans des assiettes individuelles. Servir la sauce avec le poulet.

Nutrition

calories

574 kcal

fatContent

34 g

fiberContent

7 g

sugarContent

13 g

sodiumContent

1217 mg

proteinContent

42 g

cholesterolContent

142 mg

carbohydrateContent

32 g

saturatedFatContent

13 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis