Easy Weeknight Poulet Pot Pie

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive extra vierge
• •1 lb 1 livre (454g) poitrines ou cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce, voir notes
• •4 c. à soupe 4 cuillères à soupe de beurre non salé (2 onces; 56g)
• •3 3 petites carottes (environ 2 onces; 57 g chacune), pelées et hachées (environ 1 1/4 tasses hachées)
• •2 2 côtes de céleri (environ 2 1/2 onces; 68 g chacune) hachées (environ 1 1/4 tasses)
• •1 1 poireau moyen, lavé et rincé de tout grain, tranché
• •3 3 gousses moyennes d'ail (15g), hachées
• •2 c. à café 2 cuillères à café hachées thym frais, plus plus pour garnir
• •2 c. à café 2 cuillères à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •1 1/4 cuillère à café poivre de cayenne
• •1 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage (environ 1 1/2 once; 44g)
• •2 tasse 2 tasses (480 ml) bouillon de poulet, maison ou achetée au magasin
• •1 1/4 tasse plus 1 cuillère à café (65ml) crème lourde, divisée
• •1 1 1/2 tasses de pois verts doux congelés (environ 6 onces; 175g)
• •2 c. à café 2 cuillères à café zeste de citron, finement râpé de 1 citron
• •1 1 pâte feuilletée (17 1/4 onces; 490g) de 1 emballage de pâte feuilletée congelée, dégelée
• •1 1 œuf

Préparation

1. 1.Réglez la grille du four à la position médiane et préchauffez le four à 400 °F (205 °C). Chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille. Ajouter le poulet; cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 6 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, retirer le poulet de la poêle et le transférer dans une assiette.
2. 2.Faire fondre le beurre dans la même poêle. Incorporer les carottes, le céleri, le poireau, l'ail, le thym, le sel et la cayenne; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 minutes. Saupoudrer de farine; cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient uniformément enrobés et que la farine commence à coller au fond de la poêle, environ 1 minute. Incorporer le bouillon et 1/4 de tasse de crème; laisser mijoter à feu moyen et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes. Incorporer les petits pois, le zeste de citron et le poulet réservé; retirer du feu.
3. 3.Placer la pâte bouffée sur le dessus du mélange de poulet dans la poêle; les bords cousus à l'intérieur de la poêle de sorte que le mélange est couvert complètement.
4. 4.Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et laisser 1 cuillère à café crème lourde. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, brosser le dessus de la pâtisserie avec laver les œufs. À l'aide d'un couteau à éparpiller, couper un "X" d'environ 3 pouces au milieu de la pâtisserie. (Cela permet à la vapeur de s'échapper comme la tarte.)
5. 5.Placer la poêle sur une plaque de cuisson bordée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et garnie, environ 30 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.