Oeufa (cuisson égyptien au four)

Préparation

1. 1

   Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. 2

   Dans un acier inoxydable moyen, fonte, acier au carbone ou poêle antiadhésif, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et assaisonner de sel et de poivre noir. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons aient ramolli et soient brun-or clair, de 10 à 15 minutes. Transférer les oignons dans une assiette ou un bol et réserver.

3. 3

   Dans la même poêle (pas besoin de nettoyer), faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les tomates hachées et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates aient ramolli et libéré leur jus, environ 2 minutes. Continuer la cuisson, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les jus aient diminué et que la tomate ait légèrement foncé, 3 minutes de plus. Transférer la tomate dans une assiette ou un bol avec des oignons; réserver.

4. 4

   Dans la même poêle (pas besoin de nettoyer), faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les pommes de terre hachées et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées et tendres, de 10 à 12 minutes. Retirer du feu; réserver pour refroidir légèrement.

5. 5

   Dans un petit bol, fouetter la farine et la poudre à pâte; réserver. Dans un grand bol à mélanger, battre les œufs, le lait, le sel, le poivre noir, le cumin moulu, la coriandre, le curcuma, le paprika sucré (si utilisé), les flocons de poivre rouge (si utilisé), et la muscade moulue à combiner. fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et jaune pâle, 3 à 5 minutes. Ajouter la farine et la poudre à pâte.

6. 6

   À l'aide d'une spatule souple, plier dans les oignons, les tomates, les pommes de terre, la coriandre, le persil, l'aneth, les olives marinées et les tomates séchées au soleil (si elles sont utilisées).

7. 7

   Graisser légèrement un plat de cuisson de 9 à 13 pouces. Verser le mélange d'oeufs dans le plat et cuire jusqu'à ce que le dessus soit gonflé, serti et légèrement doré, et un cure-dent ou un testeur de gâteau inséré dans le centre sort propre, 20 à 25 minutes. Éteignez le four et laissez refroidir légèrement pendant 5 minutes. À l'aide de mitaines ou de coussinets chauds, retirer le plat du four, placer un plat de service large sur le plat de cuisson et, en utilisant une serviette de cuisine si nécessaire, retourner soigneusement le plat de cuisson pour inverser l'œuf sur le plat de service.

8. 8

   Servir avec des cornichons et chaud aish baladi (pain plat égyptien) ou pitas, si désiré.

Nutrition

calories

318 kcal

fatContent

15 g

fiberContent

3 g

sugarContent

5 g

sodiumContent

801 mg

proteinContent

11 g

cholesterolContent

181 mg

carbohydrateContent

37 g

saturatedFatContent

7 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis