Espagueti verde (spaghetti verts)

Préparation

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   Préchauffez le gril du four. Posez les piments, peau vers le haut, sur une plaque et faites cuire jusqu'à ce que la peau soit noircie, environ 5 min. Sortez du four et transférez dans un sac de congélation ou une boîte hermétique pendant 10 min. Une fois qu'ils ont sué, retirez les peaux et transférez dans un blender.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux et faites revenir l'ail 5 min jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez l'ail et l'huile dans le blender, avec le jalapeño, le fromage frais, le bouillon de poulet et la coriandre. Mixez jusqu'à obtenir un mélange très lisse et vert, puis reversez dans la poêle et laissez mijoter à feu doux.

3. 3

   Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez 3 c. à soupe de sel. Faites cuire les spaghetti dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 8 min. Prélevez délicatement ½ tasse de l'eau de cuisson et réservez, puis égouttez les spaghetti.

4. 4

   Remettez les spaghetti dans la casserole et versez la sauce dessus. Baissez le feu et ajoutez lentement l'eau réservée et le queso fresco. Mélangez jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et les pâtes bien enrobées. Servez parsemé de fromage supplémentaire.

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