Farinata

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •150 g 150 g de farine de pois chiche
• •2 2 brins de romarin, feuilles prélevées et finement hachées
• •70 ml 70 ml d'huile d'olive vierge extra

Préparation

1. 1.Versez la farine de pois chiche dans un grand saladier et faites un puits au centre. Incorporez lentement au fouet 440 ml d'eau à température ambiante jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Couvrez et laissez reposer à température ambiante au moins 4 h, ou toute une nuit.
2. 2.Préchauffez le four à 240°C (chaleur tournante 220°C, th. 9) avec une grande poêle en fonte ou allant au four sur la grille du milieu. (Ou utilisez un moule rectangulaire de 30 x 25 cm.) Pendant ce temps, découvrez la pâte et écumez les impuretés à la surface. Mélangez, puis ajoutez le romarin haché, 1 c. à café de sel fin et 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu. Transférez le mélange dans un pichet.
3. 3.Sortez délicatement la poêle chaude du four et versez-y l'huile d'olive (faites-le avec précaution car elle peut éclabousser). Placez une cuillère en bois dans l'huile et tenez-la à un angle de 45 degrés au centre de la poêle. Versez lentement la pâte dans la poêle le long du dos de la cuillère — vous visez une farinata d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites cuire 15 min sur la grille la plus basse du four, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Préchauffez le gril à puissance maximale, puis glissez la farinata sous le gril chaud pendant 5 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré clair. Coupez en parts, parsemez de fleur de sel et servez chaud.