Tarte à la feta et aux petits pois

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •175 g 175 g de petits pois surgelés décongelés
• •200 g 200 g de crème fraîche
• •200 g 200 g de feta grossièrement émiettée
• •300 ml 300 ml de crème liquide entière
• •3 3 œufs
• •8 8-10 feuilles de menthe finement hachées
• •une poignée de persil finement haché
• •salade verte pour servir (facultatif)
• •250 g 250 g de farine, plus un peu pour étaler
• •125 g 125 g de beurre froid coupé en cubes
• •1 1 jaune d'œuf (congelez le blanc pour une autre recette)

Préparation

1. 1.Préparez la pâte en mixant ensemble la farine, le beurre et une pincée de sel dans un robot jusqu'à obtenir une texture de fine chapelure. Ajoutez le jaune d'œuf en mixant par à-coups jusqu'à formation d'une pâte souple (vous devrez peut-être ajouter environ ½ c. à café d'eau, mais faites-le très lentement et progressivement). Versez le mélange et formez un disque plat avant de réserver au frais 15-20 min. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à une épaisseur de ½ cm et assez large pour foncer un moule à tarte de 23 cm (un moule à fond amovible est le plus pratique). Piquez le fond partout à la fourchette et réservez au frais 15 min.
2. 2.Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C/th. 4). Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis faites cuire 10 min. Retirez le papier et les billes, et faites cuire encore 5-10 min jusqu'à obtenir une couleur biscuit clair.
3. 3.Mixez un tiers des petits pois avec la crème fraîche, la moitié de la feta, la crème liquide et les œufs, puis versez dans un saladier et incorporez le reste des petits pois, de la feta et toutes les herbes. Assaisonnez bien de sel et de poivre, puis versez dans le fond de tarte préparé. Faites cuire encore 25-35 min jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Laissez tiédir un peu dans le moule avant de démouler et de servir. Se conserve 24 heures au frais. Peut être servie froide, ou réchauffée dans un four à basse température. Servez avec une salade verte, si vous le souhaitez.