Filet mignon à la moutarde moelleux à souhait

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 Filet mignon fumé
• •4 c. à café Moutarde à l'ancienne
• •2 c. à café Café
• •1 verre(s) Eau tiède

Préparation

1. 1.Préparation des ingrédients
2. 2.Commencez par réunir tous les ingrédients nécessaires : filet mignon fumé, moutarde à l’ancienne, café et eau tiède. Posez-les à portée de main sur votre plan de travail pour faciliter la suite de la recette. Sortez le filet mignon du réfrigérateur afin qu’il soit à température ambiante au moment de la cuisson.
3. 3.Préchauffage
4. 4.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), afin d’assurer une cuisson homogène et maîtrisée du filet mignon. Cette étape est essentielle pour garantir la tendreté et la saveur de votre plat. Pendant ce temps, poursuivez la préparation de la sauce pour gagner du temps.
5. 5.Préparation de la sauce
6. 6.Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne avec le café et l’eau tiède. Remuez énergiquement afin d’obtenir une sauce homogène et légèrement émulsionnée. Veillez à bien dissoudre la moutarde et incorporez lentement l’eau pour une texture parfaitement lisse et uniforme.
7. 7.badigeonnage du filet mignon
8. 8.Déposez le filet mignon dans un plat allant au four. À l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’une cuillère, badigeonnez généreusement toute la surface du filet avec la sauce moutarde-café, en veillant à bien enrober la viande sur toutes ses faces. Laquer uniformément garantit un maximum de saveurs.
9. 9.Cuisson au four
10. 10.Enfournez le plat à mi-hauteur dans votre four préchauffé pour environ 35 minutes. Arrosez régulièrement le filet mignon avec le jus de cuisson pour conserver son moelleux. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande, la température intérieure doit approcher 63°C pour une viande tendre et juteuse.
11. 11.décontraction de la viande
12. 12.Sortez le filet mignon du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes. Ce temps de repos permet aux fibres de la viande de se détendre, pour une texture encore plus moelleuse, et permet à la sauce de bien imprégner la viande pour une explosion de saveurs.
13. 13.Service
14. 14.Tranchez délicatement le filet mignon sur une planche. Disposez les morceaux dans des assiettes chaudes, nappez-les généreusement de la sauce restante et accompagnez-les de votre garniture préférée, comme une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis. Servez immédiatement pour profiter de toute la tendreté.