Filet mignon en croûte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 filets mignons de porc de 600g environ
• •2 galettes de sarrasin prêtes à l’emploi
• •1 pâtes feuilletées
• •6 c. à soupe houmous
• •2 c. à soupe huile d'olive
• •2 jaunes d'oeuf

Préparation

1. 1.Saler et poivrer le filet mignon puis le faire colorer dans l’huile sur toutes ses faces. Le laisser ensuite reposer pendant 20 minutes.
2. 2.Le badigeonner de houmous puis l’envelopper dans les galettes de blé. Étaler la pâte et la badigeonner de jaune d’œuf. Refermer les bords. Dorer au jaune d’œuf délayé de quelques gouttes d’eau.
3. 3.Placer au réfrigérateur le temps de préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
4. 4.Lorsque le four est chaud, dorer le feuilletage à l’oeuf une deuxième fois et décorer la pâte à l’aide d’un couteau sans inciser la pâte. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.