Fish pie par Laurent Mariotte
- Temps total
- 1 h
- personnes
- 6 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Temps total
1 h
Ingrédients
Ingrédients
- 2 filets de truite arc-en-ciel (sans la peau et désarêtés)
- 1 /2 boules de céleri ou 1 petit 1/2 botte de cresson de fontaine
- 50 g beurre
- 2 c. à soupe crème crue
- 1 /2 jus de citron
- 1 pâtes feuilletées
- 1 c. à soupe eau
- 1 oeufs
- sel gris fin
- piment d'Espelette
Adaptez cette recette à votre allergie
Sélectionnez un allergène : les briques concernées seront mises en évidence avec leur solution de remplacement.
Cette recette est décomposée en 3 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C.
- 2
Effeuillez, lavez et essorez le cresson. Epluchez le céleri-boule et râpez-le à la mandoline. Mettez la moitié du beurre à fondre dans une cocotte et ajoutez le céleri. Montez le feu et poêlez vivement en remuant. Salez et versez le jus de citron. Ajoutez les feuilles de cresson puis la crème épaisse et mélangez. Éteignez le feu et laissez refroidir.
- 3
Coupez les filets de truite en grosses lanières, salez et saupoudrez de piment d’Espelette. Mêlez les filets de truite au céleri. Posez la pâte feuilletée sur la préparation et retroussez les bords à l’intérieur du plat.
- 4
Badigeonnez la pie avec la dorure, faites une cheminée au centre et décorez de quelques coups de couteau. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Servez aussitôt la sortie du four.
Source : marmiton
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