Flan crémeux mascarpone caramel : le dessert ultra gourmand

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •240 ml lait concentré non sucré
• •225 g mascarpone
• •120 g sucre
• •75 ml lait entier
• •2 oeufs
• •2 jaunes d’oeuf
• •2 c. à soupe eau
• •6 c. à soupe sucre

Préparation

1. 1.Ramollissez le mascarpone dans un bol, puis incorporez le lait concentré, le sucre et le lait entier. Mélangez bien, puis ajoutez les œufs entiers et les jaunes. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant que la crème refroidit, préparez le caramel. Versez le sucre dans une poêle à feu moyen, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire en mélangeant ocasionnellement jusqu'à obtenir une belle couleur dorée-brune. Distribuez le caramel chaud dans vos ramequins et laissez-le refroidir légèrement. Pendant ce temps, préparez le bain-marie en remplissant un plat d'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins. Réglez votre four à 180°C et laissez-le chauffer pendant que vous préparez les autres éléments. Une fois que la crème a bien refroidi, versez-la délicatement sur le caramel dans chaque ramequin. Placez les ramequins dans le bain-marie chaud et enfournez. Réduisez immédiatement la température du four à 160°C et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que les flans soient pris mais encore légèrement tremblotants au centre. Laissez les flans refroidir à température ambiante, puis placez-les au frais pendant plusieurs heures. Démoulez-les délicatement, et garnissez avec un peu de chantilly pour plus de gourmandise. À déguster bien froids !