Flan de Queso (Flan Cheese)

Préparation

1. 1

   Placer une grille au milieu du four; préchauffer le four à 350°. Placer une poêle ronde de 9 po à l'intérieur d'une poêle ou d'une poêle à rôtir. Porter 1 tasse (200 g) de sucre et 1⁄3 de tasse d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen, agiter occasionnellement (ne pas remuer). Cuire jusqu'à ce que le caramel soit foncé, de 5 à 6 minutes. Verser soigneusement dans la casserole et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit réglé, environ 10 minutes.

2. 2

   Chauffer 21⁄2 tasses de lait entier et 1⁄4 c. à thé de cannelle dans une petite casserole sur une surface moyenne jusqu'à vapeur. (Regardez attentivement afin qu'il ne fasse pas bouillir.)

3. 3

   Faire un 14 oz. peut édulcorer le lait condensé, 8 oz. fromage à la crème, à température ambiante, 1 c. à thé pâte de haricots vanille ou extrait de vanille, et 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton casher sel dans le robot alimentaire jusqu'à lisse, environ 1 minute. Ajouter 5 grands œufs et traiter jusqu'à incorporation, environ 45 secondes. Ajouter le lait chaud et le pouls à combiner (si votre robot culinaire est petit, mélanger le mélange de fromage à la crème et le lait chaud dans un bol moyen pour éviter les déversements).

4. 4

   Verser la crème à travers un tamis à mailles fines dans une poêle sur le caramel. Verser de l'eau chaude dans une poêle ou une poêle pour monter de 3⁄4 po à l'extérieur de la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que Flan soit juste au centre, mais encore un peu agité quand vous le gâchez, 40-50 minutes. Retirez la casserole de la plus grande casserole (enlevez le bain d'eau au four jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment fraîche pour être jetée) et transférez-la sur une grille. Laisser refroidir le flan dans la poêle pendant 30 minutes.

5. 5

   Juste avant de servir, lancez un petit couteau autour des bords de la poêle. Placer un plateau sur le dessus de la poêle et le retourner soigneusement sur le plateau. Faire à l'avance: Flan peut être composé jusqu'à 2 jours à l'avance. Couvrir la poêle avec une plaque ou une pellicule plastique et refroidir. Servir froid ou à température ambiante. Note de l'éditeur : Cette recette de flan de queso a été imprimée pour la première fois dans le numéro de septembre 2007 de « Gourmet ». Une version antérieure incluait des instructions pour la cuisson des flans dans chaque 8-oz. Des ramequins. Si vous préférez, suivez les indications ci-dessus, en divisant le caramel entre 8 oz. Des ramequins. Fardez la crème dans une cruche et divisez-vous entre les ramekins. Faire cuire les ramequins dans un bain d'eau tel que décrit, 40 à 50 minutes. Retirer les ramequins du four et laisser refroidir pendant 15 minutes avant de les retourner dans les assiettes de service. Rendez-vous ainsi pour plus de nos meilleurs desserts de Pâques →

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