Gâteau au chocolat sans farine

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •225 g 225 g de beurre salé en cubes, plus un peu pour le moule
• •300 g 300 g de chocolat noir grossièrement haché
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de café soluble
• •6 6 œufs, blancs et jaunes séparés
• •100 g 100 g de cassonade blonde
• •200 g 200 g de sucre en poudre
• •2 c. à café 2 c. à café de pâte de vanille
• •30 g 30 g de cacao en poudre
• •fruits rouges pour servir (facultatif)

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 160 °C/140 °C chaleur tournante/thermostat 3. Beurrez un moule à charnière de 23 cm et chemisez le fond de papier sulfurisé.
2. 2.Faites fondre le beurre et le chocolat dans un saladier moyen résistant à la chaleur, au micro-ondes ou au bain-marie.
3. 3.Mélangez le café soluble avec 2 c. à soupe d'eau chaude jusqu'à dissolution.
4. 4.Incorporez le café au chocolat et réservez pour refroidir légèrement.
5. 5.Fouettez les blancs d'œufs dans un grand saladier 2 min au fouet électrique jusqu'à former des pics souples.
6. 6.Dans un autre grand saladier, fouettez ensemble les deux sucres, la vanille et les jaunes d'œufs 5 à 8 min, ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
7. 7.Tamisez le cacao en poudre dans le mélange aux jaunes d'œufs et mélangez délicatement.
8. 8.Incorporez le chocolat refroidi au mélange aux jaunes d'œufs, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
9. 9.Versez dans le moule et faites cuire 1 h à 1 h 20, ou jusqu'à ce qu'une pique insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir, démoulez et servez avec des fruits rouges frais, si vous le souhaitez.