Moelleux au chocolat coulant sans farine

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •8 225 g de chocolat mi-amer à 70 %, finement haché
• •12 c. à soupe 12 cuillères à soupe de beurre doux froid, coupé en cubes
• •4 4 gros œufs
• •0.5 tasse 0,5 tasse de sucre semoule
• •0.125 c. à café 0,125 cuillère à café de sel

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 190 degrés C avec la grille en position centrale. Beurrez six ramequins de 120 ml.
2. 2.Placez le chocolat et le beurre dans un bol en métal ou en verre posé sur une casserole d'eau à peine frémissante. Remuez de temps en temps, en raclant les parois avec une spatule en caoutchouc pour éviter que cela brûle, jusqu'à ce que ce soit fondu. Retirez du feu.
3. 3.Mettez les œufs, le sucre et le sel dans le bol d'un robot pâtissier muni de la feuille ; battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Réduisez à vitesse lente ; ajoutez le mélange au chocolat et battez jusqu'à incorporation. Répartissez la pâte dans les ramequins préparés ; placez sur une plaque de cuisson.
4. 4.Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore coulant, environ 10 minutes. Laissez refroidir 3 minutes avant de servir.