Focaccia des Pouilles farcie, ricotta et Jambon de Parme AOP
- Temps total
- 2 h 20
- personnes
- 1 personnes
- Type de plat
- Entrée
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Temps total
2 h 20
Ingrédients
Ingrédients
- 350 g ricotta de bufflonne ou ricotta fraiche
- crème balsamique aux mûres
- 300 g Jambon de Parme AOP
- 600 g farine T45
- curcuma
- 1 pommes de terre
- 1 /2 cubes de levure fraîche
- 15 g sel
- 1 c. à soupe sucre
- 450 g eau tiède
- 100 g roquette
- 100 g jeunes pousses
- 50 g noix
- 15 g huile EVO
- 5 g sel
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Cette recette est décomposée en 3 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Pour la pâte de la focaccia : épluchez la pomme de terre et la découper en petits morceaux.
- 2
Mixez la pomme de terre avec la levure pendant 1 minute.
- 3
Mélangez la levure, la pomme de terre, du sucre, un peu d’eau, de la farine avec du curcuma.
- 4
Ajoutez petit à petit le reste des ingrédients (le sel en dernier) et pétrissez quelques minutes dans le robot ou à la main.
- 5
Faites reposer la pâte pendant au moins 1h30.
- 6
La cuisson de la focaccia : préparez le moule avec de l’huile EVO.
- 7
Etalez la focaccia.
- 8
Ajoutez un peu d’huile EVO et un peu de gros sel.
- 9
Faites cuire au four 250°C pour 20-30 minutes.
- 10
Pour la salade : découpez les noix en petits morceaux. Mélangez les noix avec de la roquette, les jeunes pousses, l’huile EVO et le sel.
- 11
Pour la farce de la focaccia : sortez la focaccia du four et laissez bien refroidir.
- 12
Commencez à farcir la focaccia avec de la ricotta, de la salade, de la crème balsamique aux mûres, du Jambon de Parme AOP.
- 13
Dressez la focaccia avec du Jambon de Parme AOP par dessus.
Source : marmiton
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