Pommes de terre fondues à l'oignon

Préparation

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   Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 450 °F (250 °C). Dans une grande tasse de mesure, fouetter ensemble le bouillon, l'eau et le mélange de soupe d'oignon; réserver. À l'aide d'un couteau tranchant, couper environ 1/4 de pouce des deux extrémités des pommes de terre pour leur donner des côtés plats, puis de moitié chaque pomme de terre dans le sens transversal. Faites sécher les deux côtés de chaque pomme de terre avec des serviettes en papier. Assaisonner les deux côtés de pommes de terre avec 1 1/4 cuillères à café sel et 3/4 cuillère à café poivre; réserver.

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   Dans une poêle moyenne en acier inoxydable, combiner le panko et 1 cuillère à soupe de beurre. Cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que le panko soit brun-or, de 2 à 3 minutes, en ajustant le feu au besoin afin d'éviter le surgonflement. Retirer du feu et transférer immédiatement dans un petit bol; réserver jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Essuyer propre poêle.

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   Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle vide à feu moyen. Ajouter l'oignon et le reste 1/2 cuillère à café sel. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient adoucis et généralement dorés, de 20 à 25 minutes, en ajustant la chaleur au besoin afin d'éviter la suralimentation. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, jusqu'à parfumer, environ 30 secondes. Ajouter le sherry et le thym, cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que le sherry s'évapore, environ 1 minute. Transférer les oignons dans un bol moyen; réserver.

4. 4

   Pendant la cuisson des oignons, dans une grande poêle en acier inoxydable, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajouter les pommes de terre dans la poêle, couper le côté vers le bas, en une seule couche. Cuire, non perturbée, jusqu'à ce que les pommes de terre soient profondément dorées sur le côté inférieur, de 5 à 8 minutes, en tournant la poêle et en ajustant la chaleur au besoin pour assurer un brunissement uniforme.

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   À l'aide d'une spatule métallique mince, retourner soigneusement les pommes de terre, en prenant soin de ne pas laisser les fonds croustillants derrière la poêle. Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre et cuire, en tourbillonnant constamment, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et commence à mousser, environ 1 minute. Ajouter le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition.

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   Transférer la poêle au four et rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres, avoir peu ou pas de résistance lorsqu'elles sont cuites à l'aide d'un couteau, et le liquide est réduit à une consistance saucissante, 25 à 30 minutes.

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   Retirer la poêle du four et répartir uniformément le mélange d'oignon caramélisé sur les pommes de terre. En haut de Gruyère et mozzarella. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes. À l'aide d'une spatule de métal mince, transférer les pommes de terre dans un plateau de service, laissant la sauce dans la poêle. Top patates uniformément avec panko.

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   Retournez la poêle à feu doux (attention à la poignée chaude de la poêle). Dans le reste, fouetter 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse, fouetter 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Sauce sur et autour des pommes de terre. Garnir de thym frais et de poivre noir. Servir avec de la sauce supplémentaire sur le côté.

Nutrition

calories

507 kcal

fatContent

30 g

fiberContent

6 g

sugarContent

6 g

sodiumContent

1245 mg

proteinContent

12 g

cholesterolContent

57 mg

carbohydrateContent

49 g

saturatedFatContent

14 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis