Muffins au potiron frais

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •1 1 petit potiron à tarte, épépiné
• •3 tasse 3 tasses de farine tout usage
• •2 tasse 2 tasses de sucre blanc
• •2 c. à café 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• •0.5 c. à café 0.5 cuillère à café de levure chimique
• •2 c. à café 2 cuillères à café de clou de girofle moulu
• •2 c. à café 2 cuillères à café de cannelle moulue
• •2 c. à café 2 cuillères à café de noix de muscade moulue
• •1 c. à café 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sel
• •0.66666668653488 tasse 0.66666668653488 tasse d'huile végétale
• •3 3 œufs

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez 12 moules à muffins ou garnissez-les de caissettes en papier.
2. 2.Coupez le potiron en deux. Retirez les graines et les filaments. Posez-le sur une plaque, côté coupé vers le bas. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 90 minutes. Prélevez la chair du potiron et réduisez-la en purée au blender. Mesurez 2 tasses de purée de potiron ; réservez.
3. 3.Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure chimique, le clou de girofle, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque et le sel. Dans un autre saladier, battez 2 tasses de purée de potiron, l'huile végétale et les œufs. Incorporez le mélange au potiron dans le mélange de farine jusqu'à obtenir une texture lisse. Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux 3/4.
4. 4.Faites cuire au four préchauffé 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre d'un muffin en ressorte propre.