Rouleaux de fruits en feuille de riz et leur coulis

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •2 2 kiwis
• •0.5 ½ petit ananas
• •1 1 petite mangue
• •75 g 75 g de myrtilles
• •8 8 galettes de riz
• •250 g 250 g de fruits rouges surgelés mélangés, décongelés
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de miel, de sirop d'érable ou d'un autre édulcorant

Préparation

1. 1.Pour le coulis, mixez les fruits rouges et le miel dans un robot (ou dans un pichet au mixeur plongeant) jusqu'à obtenir une texture très lisse. Ajoutez quelques cuillerées à soupe d'eau si nécessaire pour assouplir.
2. 2.Préparez tous les fruits en les épluchant, dénoyautant ou évidant selon le cas. Tranchez finement quelques morceaux de chaque fruit pour la décoration. Hachez grossièrement le reste.
3. 3.Ramollissez les galettes de riz en les trempant quelques secondes dans un grand bol large et peu profond d'eau. Transférez sur un plan de travail, puis disposez une couche de tranches de fruits au milieu (ce sera la décoration visible une fois roulé). Déposez à la cuillère un peu de fruits hachés, puis rabattez les côtés de la galette de riz avant de rouler. La feuille de riz collera sur elle-même pour sceller. Gardez au frais dans une glacière ou avec un pain de glace si vous partez en pique-nique, puis servez avec le coulis pour y tremper.