Cake au chocolat fumé

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •Pulvérisateur d'huile végétale antiadhésive (pour casserole à gâteaux)
• •2 tasse 2 tasses (250 g) de farine à usage général
• •2 tasse 2 tasses (400 g) de sucre granulé
• •2 c. à café 2 c. à thé Diamant cristal ou 11⁄4 c. à thé Morton kasher sel
• •1 c. à café 1 c. à thé poudre à pâte
• •1 tasse 1 tasse de café brassé chaud
• •0.75 tasse 3⁄4 tasse (63 g) en poudre de cacao de procédé néerlandais
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse (1 bâton) beurre non salé, coupé en petits morceaux
• •2 2 grands œufs
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse crème aigre
• •0.5 tasse 1⁄2 tasse d'huile végétale
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de vanille pâte de haricots ou extrait de vanille
• •4 oz chocolat mi-douce, haché ou mi-douce
• •6 c. à soupe 6 c. à soupe de beurre non salé
• •Sel casher
• •Sel de mer aplati (facultatif)
• •Équipement spécial: Une poêle antiadhésive 12 tasses

Préparation

1. 1.Cake
2. 2.Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 325°. Poêle avec vaporisateur d'huile végétale antiadhésive, en veillant à couvrir chaque crevasse. Faire fouetter avec vigueur 2 tasses (250 g) de farine tout usage, 2 tasses (400 g) de sucre granulé, 2 c. à thé. Diamant cristal ou 11⁄4 c. à thé. Morton casher sel, et 1 c. à thé de poudre dans un grand bol à combiner.
3. 3.Fouetter 1 tasse de café brassé chaud, 3⁄4 tasse (63 g) de poudre de cacao à transformation hollandaise et 1⁄2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, coupé en petits morceaux, dans un bol à mélange moyen jusqu'à ce que le cacao soit dissous et que le beurre soit fondu, environ 1 minute. Ajouter 2 grands œufs, 1⁄2 tasse de crème sure, 1⁄2 tasse d'huile végétale, et 1 c. à soupe de pâte de fève vanille ou d'extrait de vanille et fouetter jusqu'à ce que lisse. Ajouter les ingrédients secs et fouetter doucement jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Gratter la pâte au gâteau dans la poêle préparée.
4. 4.Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus ressorte lorsqu'il est pressé doucement et qu'un cure-dent ou autre testeur inséré dans le centre sort avec quelques miettes humides attachées, 50-60 minutes. Transférer la poêle sur un support en fil et laisser refroidir le gâteau dans la poêle 10 minutes. Exécutez une petite spatule offset autour des bords du gâteau si nécessaire pour desserrer et inverser la poêle à gâteau sur la grille. Laissez refroidir complètement le gâteau.
5. 5.Glaçage et assemblage au chocolat
6. 6.Pendant que le gâteau refroidit, micro-ondes 4 oz. Chocolat mi-douce, haché, ou croustilles de chocolat mi-douce, beurre non salé à 6 c. à soupe, et une grande pincée de sel casher dans un bol à micro-ondes moyennement sûr, en remuant après chacun, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus, environ 30 secondes au total. (Autrement, chauffer dans un bol résistant à la chaleur sur une petite casserole d'eau mijotante, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elle soit fondue; ne laissez pas le bol toucher l'eau.) Laisser refroidir le mélange de chocolat, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il s'épaississe à une consistance de glaçage (il doit enrober une cuillère épaisse), environ 30 minutes, selon la température ambiante.
7. 7.Éblouissement par-dessus le gâteau refroidi, laissant couler les côtés. Saupoudrer de sel de mer si désiré. Laissez le gâteau s'asseoir jusqu'à ce que la glaçure soit prête, au moins 30 minutes. Do Ahead: Le gâteau peut être fait 2 jours à l'avance. Entreposez-le en toute liberté à une température ambiante fraîche. Remarque : Si vous n'avez pas de casserole de 12 tasses, divisez la pâte entre deux casseroles de 81⁄2x41⁄2". Le temps de cuisson sera le même. Rendez-vous ainsi pour plus de nos recettes préférées de gâteaux d'anniversaire →