Fudgy Spicy Brownies

Ingrédients

Pour 10 personnes

• •5 5 onces de chocolat noir de haute qualité (au moins 72 pour cent de cacao), finement haché
• •10 c. à soupe 10 cuillères à soupe (1 bâton plus 2 cuillères à soupe) beurre, plus supplément pour graissage
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de guajillo ou d'alep, fraîchement moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café cannelle moulue
• •1 c. à café 1 cuillère à café sel casher
• •1 1 3/4 tasses de sucre
• •3 3 œufs
• •1 tasse 1 tasse de farine

Préparation

1. 1.Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 350°F. Étaler une poêle de 9 à 9 pouces avec deux bandes larges de 9 pouces de papier parchemin ou de feuille de sorte que tous les côtés soient recouverts d'un surplomb de 1 pouce de tous les côtés. Graisser légèrement avec le beurre; réserver.
2. 2.Dans un grand bol micro-ondes, mélanger le chocolat, le beurre, le chile, la cannelle et le sel. Micro-ondes hautes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que fondu et lisse, environ 2 minutes. (Voir notes.) Réserver pour refroidir légèrement, environ 5 minutes.
3. 3.Fouetter le sucre dans le mélange de chocolat, puis les œufs, fouetter jusqu'à ce qu'il soit lisse. À l'aide d'une spatule souple, plier dans la farine jusqu'à ce qu'il reste tout simplement combiné et aucun morceau sec. Faire griller la pâte dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les brownies soient fermes au toucher et qu'un cure-dent ou un testeur de gâteau inséré au centre sorte avec quelques miettes humides attachées, environ 30 minutes.
4. 4.Laisser refroidir pendant 5 minutes. À l'aide du parchemin ou de la feuille de surplomb, soulevez les brownies et transférez-les sur une grille pour refroidir complètement, environ 30 minutes. Couper et servir.