Fufu

Préparation

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   La veille, ou au moins 4 heures avant la cuisson, congelez 1 lb. petit manioc, pelé, centre boisé enlevé, cubed; cela rendra le mélange beaucoup plus facile une fois qu'il est dégelé.

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   Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirer le manioc du congélateur et décongeler à température ambiante 15 minutes. Dans un mélangeur à grande vitesse, combiner du manioc, 2 plantains verts, pelés, cubes, bouillis et 2 tasses d'eau. Mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que vous ayez une purée lisse; il devrait ressembler à une pâte à crêpes épaisse. Verser le mélange dans un grand pot à fond lourd, mélanger 2 c. à thé. sel casher, et mettre à feu moyen. Avec un banku ta ou une spatule en bois, mélanger en continu jusqu'à ce que la pâte soit complètement soyeuse, jusqu'à 20 minutes. Une fois cette consistance atteinte, nettoyez votre spatule en bois de tout fufu construit et mouillez-le. Avec la poignée de la cuillère mouillée, faites des petits trous jusqu'au fond du pot et versez 1 c. à thé dans chaque trou. Réduire le feu à moyen-bas, placer le couvercle sur le pot et le fufu de vapeur jusqu'à ce qu'il soit lisse, collant et souple, 15–20 minutes. Remuer encore une fois.

3. 3

   Dégâtez un petit bol avec de l'eau. Versez une portion de fufu de la taille d'une orange dans un bol et tournez-la autour de vos doigts jusqu'à ce que le fufu se réunisse dans une boule lisse. Transférer dans une plaque et répéter avec le fufu restant. Servir au chaud avec des ragoûts et des soupes.

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