Galette des rois à la poire et chocolat

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •60 g chocolat noir
• •60 g poudre d'amandes
• •40 g sucre en poudre ou sucre semoule
• •40 g beurre
• •1 feuille pâte feuilletée
• •1 poires (conférence de préférence)
• •1 oeufs
• •1 jaune d'oeuf

Préparation

1. 1.Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant environ une minute à 650W, puis laissez tiédir.
2. 2.Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le mélange chocolat-beurre fondu et les œufs entiers jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. 3.Pelez les poires, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.
4. 4.Déroulez les deux pâtes feuilletées. Sur le premier disque, étalez la crème au chocolat en laissant environ 1,5 cm de marge sur les bords. Répartissez les dés de poire sur la crème, puis glissez la fève vers le bord.
5. 5.Recouvrez avec le second disque de pâte. Humidifiez légèrement les bords avec un peu d'eau, puis soudez les deux disques en appuyant délicatement avec les doigts.
6. 6.Avec le dos d'un couteau, façonnez le contour en repoussant la pâte tous les centimètres environ pour créer un effet festonné.
7. 7.Tracez des motifs décoratifs sur le dessus de la galette (arcs de cercle, rosaces, etc.) avec la pointe d'un couteau.
8. 8.Percez le centre de la galette avec la pointe d'un couteau pour que la vapeur puisse s'échapper durant la cuisson.
9. 9.Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau, puis badigeonnez généreusement toute la surface de la galette avec ce mélange.
10. 10.Placez la galette au réfrigérateur pendant 45 minutes. Ce temps de repos permettra à la pâte de mieux lever à la cuisson.
11. 11.Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
12. 12.Enfournez pour environ 25 minutes en surveillant régulièrement. La galette doit être bien dorée et croustillante. Laissez refroidir avant de déguster.