Galette des rois aux pommes et frangipane fondante

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 Pâte feuilletée(s)
• •4 Pomme(s)
• •95 g Poudre d'amandes
• •95 g Sucre
• •zeste Citron(s)
• •2 Œuf(s) entier(s)
• •60 g Beurre mou
• •1 c. à café Rhum
• •1 Jaune(s) d'œuf(s)
• •Beurre

Préparation

1. 1.Allumez votre four et laissez-le chauffer à 180°C. Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en deux et retirez les pépins.
2. 2.Émincez les pommes en fines lamelles. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir les lamelles de pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Mettez-les de côté une fois cuites.
3. 3.Préparez la crème frangipane en battant les œufs entiers avec le sucre dans un saladier. Incorporez ensuite la poudre d'amandes, le zeste de citron râpé, le rhum et le beurre. Mélangez bien le tout pour obtenir une crème lisse et homogène.
4. 4.Étalez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier cuisson. Disposez les lamelles de pommes poêlées sur le fond, puis étalez uniformément la crème frangipane par-dessus.
5. 5.Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et scellez bien les bords en appuyant avec vos doigts légèrement humides. Tracez des motifs décoratifs sur le dessus avec la pointe d'un couteau, en prenant soin de ne pas percer la pâte.
6. 6.Dorez la surface de la galette en la badigeonnant de jaune d'œuf au pinceau. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. Savourez votre galette tiède ou froide selon vos préférences.