Galette des rois feuilletée aux pommes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •35 g Beurre
• •35 g Sucre
• •1 Oeuf
• •35 g Poudre d'amande
• •100 g Crème pâtissière
• •2 Rouleaux de pâte feuilletée
• •1 Oeuf
• •2 Pommes

Préparation

1. 1.Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse et homogène.
2. 2.Incorporez progressivement la poudre d'amande en mélangeant soigneusement, puis ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
3. 3.Sortez votre crème pâtissière du réfrigérateur et mélangez-la délicatement avec la préparation précédente. Mettez de côté au frais.
4. 4.Pendant ce temps, épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits cubes réguliers.
5. 5.Allumez votre four et réglez-le à 180°C pour qu'il préchauffe bien.
6. 6.Déroulez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
7. 7.Prenez un pinceau et humidifiez une bordure d'environ 5 cm tout autour du disque avec un peu d'eau.
8. 8.Étalez généreusement la crème frangipane au centre de la pâte, en veillant à vous arrêter juste avant la bordure humidifiée.
9. 9.Disposez harmonieusement les dés de pommes sur toute la crème, sans déborder sur les bords mouillés.
10. 10.Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée en alignant bien les bords, puis soudez l'ensemble en appuyant légèrement avec vos doigts sur tout le pourtour. Renforcez la soudure en pressant avec les dents d'une fourchette.
11. 11.Badigeonnez toute la surface de la galette avec l'œuf battu, puis dessinez des motifs décoratifs avec le dos d'un couteau. Pensez à piquer le centre et 4 autres points pour créer des petites ouvertures qui permettront à la vapeur de s'échapper durant la cuisson.
12. 12.Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.