Galette des rois traditionnelle aux pommes et frangipane

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •65 g poudre d'amandes
• •65 g sucre
• •40 g beurre fondu
• •1 oeufs
• •0.5 citron non traité (pour en prélever le zeste)
• •extrait de vanille ou vanille liquide
• •0.5 c. à s. de rhum
• •2 pommes royal gala
• •2 feuille pâte feuilletée
• •1 jaune d'oeuf pour dorer
• •petite noisette de beurre
• •1 c. à s. de sucre

Préparation

1. 1.Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients de la frangipane jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. 2.Lavez les pommes, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne et saupoudrez-les de sucre.
3. 3.Faites fondre une belle noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement caramélisées.
4. 4.Placez le premier disque de pâte feuilletée dans votre moule à tarte en conservant le papier sulfurisé dessous.
5. 5.Piquez le fond de pâte avec une fourchette sur toute la surface pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
6. 6.Répartissez uniformément les pommes fondantes sur le fond de pâte.
7. 7.Étalez délicatement la frangipane par-dessus les pommes, en laissant environ 2 cm libres sur les bords.
8. 8.Glissez discrètement la fève dans la garniture.
9. 9.À l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau, humidifiez les bords de pâte restés nus.
10. 10.Déposez la seconde pâte feuilletée sur le dessus et soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts.
11. 11.Badigeonnez généreusement toute la surface avec le jaune d'œuf battu pour obtenir une belle dorure.
12. 12.Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
13. 13.Sortez la galette du four, transférez-la sur une grille et laissez-la tiédir avant de la servir.