Galettes de quinoa et légumes pour la fête des mères

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •150 g Quinoa
• •30 cl Eau
• •1 Courgette
• •1 Carotte(s)
• •1 Poivron(s) rouge(s)
• •1 Oignon(s)
• •1 gousse(s) Ail
• •10 g Persil frais
• •1 Œuf(s)
• •40 g Chapelure
• •50 g Emmental râpé
• •2 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
• •Sel
• •Poivre noir
• •1 c. à café Cumin moulu
• •1 c. à café Paprika doux
• •2 c. à soupe Jus de citron

Préparation

1. 1.Préparation du quinoa
2. 2.Commencez par rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide. Versez-le dans une casserole avec 30 cl d’eau et une pincée de sel, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Laissez tiédir hors du feu.
3. 3.Découpe des légumes
4. 4.Râpez finement la courgette et la carotte, puis émincez l’oignon et le poivron rouge. Hachez l’ail et le persil. Placez le tout dans un grand saladier. Pressez légèrement la courgette râpée entre vos mains afin d’en extraire l’excédent d’eau pour éviter d’humidifier la préparation.
5. 5.Mélange de la préparation
6. 6.Ajoutez le quinoa tiédi dans le saladier contenant les légumes. Incorporez ensuite la chapelure, l’emmental râpé, le thon mariné égoutté et émietté, puis l’œuf. Versez le cumin, le paprika, du sel, du poivre et le jus de citron. Remuez soigneusement pour obtenir une pâte homogène et parfumée.
7. 7.Façonnage des galettes
8. 8.Avec les mains légèrement humidifiées, formez des galettes épaisses et régulières à partir de la préparation. Placez-les délicatement sur un plat recouvert de papier cuisson. Si la pâte colle aux mains, ajoutez un peu de chapelure supplémentaire pour obtenir une bonne tenue.
9. 9.Cuisson
10. 10.Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez délicatement les galettes et laissez-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une belle croûte dorée. Procédez en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle.
11. 11.Service
12. 12.Servez les galettes de quinoa et légumes bien chaudes, accompagnées d’une salade fraîche assaisonnée. Ajoutez un filet de jus de citron ou une sauce au yaourt aux herbes pour une touche de fraîcheur qui ravira vos invités à l’occasion de la fête des mères.