Ganache au chocolat

Name: Ganache au chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 250 g de chocolat noir; 40 g de beurre; 30 g de glucose (facultatif); 15 cl de crème fraîche liquide

Temps total: 20 min
personnes: 6 personnes
Type de plat: Recette de base

Contient laitVégétarienPescétarienSans porcSans alcoolSans glutenCasher : à vérifierHalal : à vérifier

Préparation

15 min

Cuisson

5 min

Temps total

20 min

Ingrédients

personnes

250 g chocolat noir
40 g beurre
30 g glucose (facultatif)
15 cl crème fraîche liquide

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Sélectionnez un allergène : les briques concernées seront mises en évidence avec leur solution de remplacement.

Cette recette est décomposée en 2 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.

Préparation

1
Versez la crème liquide dans une casserole et faites cuire jusqu'à frémissement (pas d'ébullition). Dans un saladier, déposez le chocolat puis versez dessus la crème. Laissez infuser et fondre votre chocolat sans remuer quelques minutes. Ajoutez ensuite le glucose si vous en avez (il va permettre de conserver plus longtemps le produit, apporter du brillant à la ganache) et mélangez.
2
Incorporez le beurre et mélangez. Laissez figer. Votre ganache est prête à être utilisée.

Source : 750g

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