Gaspacho de concombre et yaourt

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •2 Concombre(s)
• •2 Oignon(s) nouveau
• •1 gousse Ail
• •400 g Yaourt(s) grec(s)
• •30 cl Lait
• •15 feuilles Menthe fraîche
• •6 c. à soupe Huile d'olive
• •Sel poivre
• •Pour le décor
• •2 c. à soupe Persil haché
• •Paprika en poudre

Préparation

1. 1.Préparation des ingrédients
2. 2.Pelez, coupez en deux, épépinez et tranchez les concombres en petits dés. Nettoyez et émincez les oignons nouveaux. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Lavez, épongez et ciselez finement les feuilles de menthe fraîche.
3. 3.Préparation
4. 4.Versez les dés de concombres, les oignons émincés, l’ail haché, la menthe ciselée, le lait ainsi que les yaourts à la grecque dans le bot d’un robot mixeur. Ajoutez l’huile d’olive et une cuillère à café de paprika en poudre, puis salez et poivrez selon vos goûts. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.
5. 5.Finition et service
6. 6.Versez le gaspacho dans un saladier, rectifiez son assaisonnement en sel et en poivre, si nécessaire, puis entreposez-le au frais au minimum 2h avant le service. Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verrines, des bols ou des assiettes creuses, puis décorez-le avec le persil haché et un peu de paprika en poudre.