Gelée d'abricots

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 kg Abricots bien mûrs pesés dénoyautés
• •1 kg Sucre cristallisé
• •1 Citron

Préparation

1. 1.Rincez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux. Passez-les au moulin à légumes, grille fine. Pesez la purée obtenue.
2. 2.Mettez-la dans une bassine à confiture avec son poids en sucre et le jus du citron. Portez à ébullition à feu vif en remuant souvent car le mélange a tendance à attacher.
3. 3.Faites cuire environ 20 min. Vérifiez la cuisson en versant une goutte de gelée sur une assiette froide : elle doit se figer aussitôt.
4. 4.Ecumez et procédez à la mise en pots. Laissez refroidir jusqu'au lendemain puis fermez les pots.