Cake chocolat allemand

Préparation

1. 1

   Pour le broyage Coconut-Pecan : Réglez le four à la position moyenne et moyenne et préchauffez le four à 350°F (175°C). Étaler uniformément la noix de coco sur une casserole à feuilles bordées et les pécans sur une deuxième casserole à feuilles bordées. Placer la noix de coco sur la grille centrale et les pécans sur la grille moyenne inférieure et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la noix de coco soit uniformément dorée et que les pécans soient parfumés et dorés, de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir les casseroles sur les grilles jusqu'à ce qu'elles soient assez froides pour être manipulées, environ 15 minutes. Réserver 1/2 tasse de pécans coupés en deux séparément pour décorer le dessus du gâteau plus tard. Chop restant 1 1/2 tasses de pacanes; réserver.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, fouetter le lait de coco, la cassonade et le sel jusqu'à bien mélanger. Ajouter les jaunes et fouetter jusqu'à combinaison. Ajouter le beurre et cuire à feu moyen-vif, fouetter et racler constamment les côtés et le fond, jusqu'à ce que le mélange mijote vigoureusement et s'épaississe légèrement, environ 6 minutes. Transférer le mélange dans un grand bol, puis mélanger la vanille et la noix de coco fraîchement grillée. Laisser refroidir à la température ambiante pendant la cuisson des gâteaux.

3. 3

   Pour le gâteau au chocolat: Pendant ce temps, graissez deux casseroles rondes en aluminium anodisé de 9 pouces avec du beurre et lignez avec du papier parchemin. Mélanger le chocolat et l'eau bouillante dans un petit bol, puis fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Laisser refroidir à température ambiante, environ 15 minutes.

4. 4

   Dans un bol moyen, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel, et fouetter pour la combiner; réserver. Mélanger le babeurre et la vanille dans une tasse de mesure liquide; réserver.

5. 5

   Dans le bol d'un mélangeur de stand équipé de l'attache de la palette, battre le beurre, le sucre et le sucre brun à vitesse moyenne jusqu'à ce que léger et moelleux, 4 à 7 minutes, raclant les côtés si nécessaire.

6. 6

   Pendant que le mélangeur est en marche, ajouter des œufs, un à la fois, en laissant chaque complètement incorporer avant d'ajouter le prochain et de racler les côtés si nécessaire.

7. 7

   Pendant que le mélangeur est en marche, ajouter le mélange de chocolat et battre pour combiner, environ 1 minute, grattant les côtés et le fond du bol avec spatule en caoutchouc au besoin.

8. 8

   Réduire la vitesse à faible. Début et fin avec des ingrédients secs, ajouter 1/3 du mélange de farine, puis alterner avec 1/2 du mélange de babeurre, et répéter jusqu'à ce que tout soit incorporé, grattant les côtés et le fond du bol au besoin avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce qu'il soit combiné.

9. 9

   Diviser uniformément la pâte entre les casseroles préparées et les cake tops lisses avec une petite spatule offset. Cuire des gâteaux en même temps sur le même support jusqu'à ce que les gâteaux soient juste fermes et un cure-dent inséré au centre sort propre, 25 à 30 minutes.

10. 10

    Laisser refroidir les gâteaux dans les casseroles pendant 15 minutes, puis lancer un couteau au beurre ou la spatule offset autour des bords pour se détendre. Retirer les gâteaux des casseroles (ne pas enlever le parchemin) et les retourner à droite. Laisser refroidir complètement sur une grille, environ 1 heure.

11. 11

    Incorporer 1 1/2 tasses de pécan haché dans un remplissage refroidi. Mettre les gâteaux au niveau avec un couteau dentelé si nécessaire (les directions complètes ici); jeter les déchets ou réserver pour la collation. Avec le couteau dentelé tenu de sorte que la lame est parallèle à la surface de travail, utiliser le mouvement de sciage pour couper chaque gâteau en deux couches paires. Enlever le papier parchemin.

12. 12

    Placer une couche sur une platine ou un plateau de service. (Si vous le souhaitez, un tour de gâteau en carton peut d'abord être placé en dessous, fixé sur la table tournante avec un morceau de serviette en papier humide.)

13. 13

    op avec 1 1/4 tasse de gel. En utilisant la spatule offset, étaler le gel uniformément sur la couche de gâteau à très bords de gâteau et de la surface de niveau. Garnir de la deuxième couche de gâteau et répéter avec 1 1/4 tasses de gel. Placer soigneusement la dernière couche de gâteau sur le dessus du remplissage; étaler le reste du remplissage (environ 1 tasse) sur le dessus. Si nécessaire, la poussière s'écroule.

14. 14

    Décorer la bordure supérieure du gâteau avec des moitiés de pacanes de 1/2 tasse réservées. Servez.

Nutrition

calories

912 kcal

fatContent

58 g

fiberContent

6 g

sugarContent

67 g

sodiumContent

647 mg

proteinContent

12 g

cholesterolContent

203 mg

carbohydrateContent

92 g

saturatedFatContent

31 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis